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비건(Vegan)

  • 비건(Vegan) 소개
    • 비건
      • 비건(Vegan) 이란?
        • '비거니즘(veganism)'은 육류(어류, 갑각류 및 곤충 포함), 유제품, 달걀 및 꿀과 같은 모든 동물성 원료 및 기타 모든 동물 유래 성분을 배제한 채식주의자 식이(vegetarianism)의 일종으로 주로 식습관을 일컬음
        비건 금지음식
        • '비건(vegan)'은 이러한 식습관을 따르는 사람 혹은 식이 자체를 칭함
          • ­ 즉, 비건(vegan)이란 단어는 “이 커리는 비건이다(This curry is vegan.)”와 같이 식품 품목을 설명하는데 사용되는 형용사가 될 수 있으며, 또는 “비건(vegan)은 쿠키를 좋아한다(Vegans like cookies.)”와 같이 사람을 가리키는 명사로 사용할 수도 있음
        • 대부분의 비건(vegan)들은 단지 식품뿐만 아니라 동물 실험을 거친 모든 개인 및 가정용 제품의 사용을 피하고, 가죽, 모피 및 양모와 같은 모든 동물 유래 제품의 구매 및 사용을 하지 않는 등 육식만을 피하는 채식주의자보다 더 엄격한 개념임
        • 비건(vegan)이란 개념은 1944년 도널드 왓슨(Donald Watson)이 영국 비건협회(Vegan Society in England)를 공동 창립했을 때 처음으로 만들어짐. 처음에는 “비 유제품 채식주의(non-dairy vegetarian)”란 의미로 사용했지만, 1951년부터 협회는 그것을 “인간이 동물을 착취하지 않고 살아야 한다는 교리”라고 정의함
          비건
      • 채식주의(Vegetarianism) 유형
        • 채식주의자(vegetarian)는 식품섭취를 허용하는 범위에 따라 7가지 레벨로 분류되며, 섭취 허용범위가 가장 엄격한 순으로 다음과 같음:
          • 1. 비건(Vegan)
            • ­ 순수 채식주의자를 뜻하며, 어떠한 종류의 육류도 섭취하지 않음
            • ­ 육류와 생선은 물론이고 달걀, 유제품, 꿀 또는 젤라틴과 같은 동물 유래 성분을 포함한 가공식품도 섭취하지 않음
          • 2. 락토 베지테리언(Lacto-vegetarian)
            • ­ Lacto는 우유를 뜻하는 라틴어로부터 유래한 것으로, 우유와 같은 유제품은 섭취하되 다른 동물제품(붉은 육류, 흰 육류, 생선, 조류 또는 달걀)을 전혀 섭취하지 않음
            • ­ 비건의 허용품목에서 유제품(치즈, 우유, 요거트 등)만 더하면 락토가 됨
          • 3. 오보 베지테리언(Ovo-vegetarian)
            • ­ Ovo는 달걀을 뜻하는 라틴어로부터 유래한 것으로, 달걀의 섭취는 허용하되, 육류, 생선, 조류 및 유제품은 전혀 허용하지 않음
            • ­ 비건(vegan)의 허용 품목에서 달걀로 만든 제품만 더해지면 오보 베지테리언이 됨
          • 4. 락토-오보 베지테리언(Lacto-ovo-vegetarian)
            • ­ 유제품과 달걀을 모두 섭취하는 채식주의자로, 가장 일반적으로 알려진 채식주의자임
            • ­ 붉은 육류, 흰 육류, 생선 또는 조류를 섭취하지 않음. 즉 육류만 거부함
          • 5. 폴로테리언(Pollotarian)
            • ­"semi-vegetarian" 식단으로, 동물 가운데 가금류(닭이나 오리 등)만 허용한 채식주의임
            • ­ 붉은 육류 또는 생선과 해산물을 섭취하지 않음
          • 6. 페스코테리언(Pescatarian 또는 Pescetarian)
            • ­"semi-vegetarian" 또는 "flexitarian" 식단으로 간주하며, 기술적으로 채식주의자의 유형은 아니지만, 생선 및 해산물의 섭취를 허용함(즉, 육류, 가금류를 제외한 모든 식품 섭취)
            • ­ 비건(vegan)의 허용 품목에서 우유, 계란 등의 알류, 어류와 해산물을 더하면 페스코가 됨
          • 7. 플렉시테리언(Flexitarian)
            • ­ 기본적으로 채식을 하며, 허용된 기준 안에서만 육류 제품을 섭취하기도 함
      • 채식주의(Vegetarianism) 유형에 따른 허용/불허용식
        유형 허용식(O) 불허용식(X) 허용/불허용식
        베지테리언 비건(Vegan)
        • 채식
        • 육류
        • 육류 부산물(젤라틴, 동물용 배지)
        • 동물 부산물(달걀, 유제품, 꿀)
        베지테리언
        락토(Lacto) 베지테리언
        • 우유·유제품
        • 육류
        • 육류 부산물(젤라틴, 동물용 배지)
        • 특정 동물 부산물(달걀)
        락토(Lacto) 베지테리언
        오보(Ovo) 베지테리언
        • 달걀
        • 육류
        • 유제품 부산물(우유, 치즈)
        오보(Ovo) 베지테리언
        락토-오보(Lacto-ovo) 베지테리언
        • 달걀
        • 우유·유제품
        • 육류
        락토-오보(Lacto-ovo) 베지테리언
        세미(semi) 베지테리언 폴로테리언 (Pollotarian)
        • 가금류 및 조류
        • 달걀, 유제품
        • 붉은 육류(소고기, 양고기, 돼지고기, 사슴고기)
        • 생선 및 해산물
        폴로테리언 (Pollotarian)
        페스코테리언 Pescatarian)
        • 생선 및 해산물
        • 달걀, 유제품
        • 붉은 육류
        • 가금류 및 조류
        페스코테리언 Pescatarian)
        플렉시테리언 (Flexitarian)
        • 경우에 따라 육류 제품 섭취
        - 플렉시테리언 (Flexitarian)

        ※ 출처: VEGETARIAN NATION 공식 웹사이트, https://vegetarian-nation.com/resources/common-questions/types-levels-vegetarian/

  • 비건인증
    • 비건인증

      비건인증

      • 비건인증
        • 비건(vegan) 인증은 제품에 대해 동물성 원료 및 동물 유래 원료를 포함하지 않으며 원료부터 완제품까지 전 과정에 걸쳐 동물 실험을 하지 않는 것을 기본으로, 검증 과정을 거쳐 승인을 통해 부여됨
          • ­ 비건(vegan) 인증 로고는 비거니즘(veganism)을 지향하는 소비자들이 제품 구매 시 성분 목록을 보지 않고도 로고를 참고해 쉽게 구입할 수 있도록 돕는 역할을 함
          • ­ 비건 인증을 위해서는 제조 과정에서 동물의 원재료를 사용하지 않는 것뿐만 아니라 생산의 전 공정에서 동물 성분과 교차오염이 없어야 함
          • ­ 또한, 동물실험도 개발 및 제조 단계에서 금지하는 것이 원칙임
        • 영국 비건협회(The Vegan Society) 통계에 따르면, 영국 비건협회의 초창기 가입자는 25명이었으나, 2017년 총 6,318개의 제품이 비건 상표를 등록하였고 2018년에는 성공적으로 등록된 제품 건수가 65% 증가한 9,590건이었음
          • ­ 상표 등록된 제품의 약 75%는 영국 이외 국가 기업의 제품이며, 그 중 독일이 상표 소유가 가장 많고 이탈리아, 스페인 순으로 나타남
          • ­ 비건 트레이드마크는 전 세계적으로 53개국에서 등록되었고, Flora, Alpro, ASDA, Aldi, LUSH, Costa Coffee, Nestle 및 Caffe Nero 등과 같은 기업에서 제조한 제품들에 비건 상표를 발견할 수 있음
        • 대부분의 인증기관의 인증절차는 유사하나, 인증심사 정도에 따라 크게 두 가지 유형으로 나누어 볼 수 있음
          • ­ (서면심사만 진행) 제조사에서 제출한 서류만으로 심사 후 인증 부여
          • ­ (서면심사+원료검사/실사) 서류 심사 이후 원료 검사 혹은 실사를 자체적으로 실시한 후 인증 부여
        • 비건인증 시험은 동물성 유전자 검사를 통해 비건을 판별하며, 독일 및 유럽시장 진출 시 식품안전 및 기준법에 의한 의무사항이 아니라도 판매 전략의 일환으로 인증마크를 부착해 소비자들이 안심할 수 있도록 함
          • ­ 유럽 채식주의 연합(EVU)에 따르면, 식물 내에 비건이 아닌 물질이 0.1%를 초과해서는 안 된다고 명시하고 있음
    • 인증기관

      해외

        • 채식 관련 인증기관 수에 대해서는 정확한 정보가 없으나, 미국, 유럽을 중심으로 한 다수의 인증기관이 존재함
          • ­ 현재 FDA에서 공식적으로 발표한 Vegan 규정은 없으며, 관련 인증기관에서 자체 기준을 통해 상표권이 있는 Vegan 마크를 발행 또는 수출업체가 마크를 디자인하여 포장지에 직접 표기함
          • ­ 특히, 채식협회(The Vegetarian Society, 영국), VEGANOK SRL(이탈리아), 비건협회(The Vegan Society, 영국) 및 Swiss Veg(스위스)는 식품안전의약처로부터 식품 및 축산물에 대한 표시광고의 비건 인증 보증기관으로 인정받음
          • ­ 대부분의 인증기관은 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian)에 대한 두 가지 인증을 하고 있음
        • 채식 라벨을 발급하는 대표적인 기관은 다음과 같음:
          인증기관 국가 주요 내용 인증절차 인증 비용 인증 로고
          The Vegetarian Society
          영국 채식협회
          영국
          • 1847년 채식 홍보를 위해 설립된 영국 등록 자선단체
          • 비건/베지테리언 두 가지 인증 가능
          • 제품의 성분목록 및 사양기록 확인
          • 서면심사 및 현장방문
            (필요 시)
          정보 없음 Vegan Society England 영국 비건협회 Vegan Society England 영국 비건협회
          The Vegetarian Society
          영국 비건협회
          영국
          • 1944년 설립된 유럽 최대 인증기관, 유럽 전체 통용
          • 생산 공정 전체에서 동물실험을 거치지 않은 제품에 인증 부여
          • 서면심사
          정보 없음 Vegan Society England 영국 비건협회
          American Vegetarian Association(AVA)
          미국채식협회
          미국
          • 비건/베지테리언 두 가지 인증 가능
          • 인증을 위해 조리법, 패키지 메뉴, 성분 목록 등 모든 정보를 AVA에 제출
          • 서면심사
          정보 없음 American Vegetarian Association(AVA) 미국채식협회 American Vegetarian Association(AVA) 미국채식협회
          Vegan Action 미국
          • 비건 인지 재단(Vegan Awareness Foundation)에서 관리
          • 동물성 제품 및 부산물을 사용하지 않고, 동물실험을 하지 않은 제품에 인증
          • 서면심사
          $150~$3,000
          (기업 연간 매출액별 상이)
          Vegan Action
          VegeCert 캐나다
          • 비건 및 베지테리언 식품을 인증하는 비영리조직
          • VegeCert 심사는 코셔 인증기관 중 하나인 COR-코셔협회에서 수행
          • 서면 및 제조시설 심사
          정보 없음 VegeCert VegeCert
          V-Label EVU1)
          • 비건/베지테리언 두 가지 인증 가능
          • 스위스: 비건/ 베지테리언 단체인 Swiss Veg에서 V-라벨 제품 관리
          • 독일: 독일채식연맹에서 V-라벨 수여
          • 유효기간: 1년
          • 서면심사 후 자체 원료 검사
          연간 라이센스 비용 및 일회 검사 비용 V-Label V-Label
          Institute for Ethical & Environmental Certification(ICEA)
          윤리 환경 인증연구소
          이탈리아
          • 비건/베지테리언 두 가지 인증 가능
          • 식품, 레스토랑, 화장품, 기타 비식품제품(신발, 의류 등) 등에 대해 인증
          • 서면 및 현장심사
          • 정기 검사 및 분석을 통한 연간 감시
          $500~$1,500
          (기업 연간 매출액별 상이)
          Institute for Ethical & Environmental Certification(ICEA) 윤리 환경 인증연구소 Institute for Ethical & Environmental Certification(ICEA) 윤리 환경 인증연구소
          Vegan Society Germany
          독일 비건협회
          독일
          • 제품포장에 동물성 성분 및 첨가물(excipient)이 없어야 함
          • 정보 없음
          정보 없음 Vegan Society Germany 독일 비건협회

          1) EVU(European Vegetarian Union): 유럽채식협회

      • 국내
      • (주)한국비건인증원
        • 2018년 3월, ㈜한국비건인증원(Korea Agency of Vegan Certification and Services Inc.)은 비건 문화의 발전을 통한 생명 존중에 공헌하고, 보건을 증진하고자 설립된 국내 최조 비건 인증 전문기관임
          • 비건인증, 비건인증 기술지원 및 비건 교육 등의 업무를 수행하고 있으며, 2018년 11월에는 식품의약품안전처로부터 식품 및 축산물 표시·광고 인증·보증기관으로 인정됨(2018-20호)
        기관명 (주)한국비건인증원 인증마크 (주)한국비건인증원 비건(Vega) 인증 마크(주)한국비건인증원 베지테리언(Vegetarian) 인증 마크
        홈페이지 http://vegan-korea.com/
        주소 서울시 강서구 공항대로 209 GMG엘스타 513호
      • 비건협회 한국 공식 에이전트
        • 영국 비건협회(The Vegan Society)는 1944년 11월, 창립자 Donald Watson과 6명의 창립 멤버들이 함께 설립한 비영리 단체로 Vegan이라는 신조어를 탄생시키며, 세계에서 가장 오래된 vegan 조직임
          • ­­2018년 11월 하우스부띠끄는 영국 비건협회와 공식 에이전트 계약을 체결하여, 비건협회 한국 공식 에이전트로서 화장품에 대한 비건인증 활동을 중점적으로 하고 있음
        기관명 하우스부띠끄 영국 비건협회 트레이드마크 영국 비건협회 트레이드마크
        홈페이지 http://www.house-boutique.net/
        주소 서울특별시 종로구 새문안로 76 콘코디언빌딩 4층 (03185)

        ※ 관련 보고서: 비건 식품시장 동향분석 리포트 바로가기

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